La escasez de ketchup afecta a los restaurantes de Estados Unidos

La escasez de ketchup afecta a los restaurantes de Estados Unidos

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Si usted es alguien que aprecia la frase «Le pongo salsa de tomate a mi salsa de tomate», le interesará, y quizás un poco horrorizado, saber sobre la última escasez de la cadena de suministro que ha afectado al país.

Como informó por primera vez The Wall Street Journal, los paquetes de salsa de tomate aparentemente escasean en este momento, y los restaurantes y las cadenas de comida rápida están luchando por mantenerse al día con la demanda.

El ketchup siempre ha sido un condimento básico para los estadounidenses, pero dado que la pandemia obligó a muchos restaurantes a intensificar su juego de comida para llevar, la demanda de esos prácticos paquetes individuales se disparó rápidamente. Y las reglas de oferta y demanda han llevado a un aumento del 13 por ciento en los precios de los paquetes de salsa de tomate desde 2020, según el periódico.

Las cadenas de comida rápida siempre han repartido estos paquetes desechables, pero los restaurantes tradicionales han colocado botellas de ketchup en las mesas o las han vertido en un tazón para los clientes. Ahora que ambos modelos de servicio de alimentos compiten por paquetes o sobres, como los llaman los expertos de la industria, la cadena de suministro se ha estirado hasta el límite.

Paquetes de Ketchup Heinz de una porción.Jon Elswick / AP

Kraft Heinz es, por supuesto, el fabricante de salsa de tomate más conocido, y la compañía representa casi el 70 por ciento del mercado minorista de salsa de tomate en Estados Unidos, informó The Wall Street Journal. Con más personas comiendo en casa, las ventas de botellas de ketchup también aumentaron un 15 por ciento en el último año, a más de $ 1 mil millones en 2020.

Como resultado de la escasez de la cadena de suministro, muchos restaurantes están limitando la cantidad de paquetes que dan a los clientes o recurriendo a la compra de marcas de ketchup genéricas que normalmente no usan. Algunas cadenas de comida rápida populares como Long John Silver’s y Texas Roadhouse incluso han tenido que comunicarse con proveedores secundarios para los paquetes.

Steve Cornell, presidente de Enhancers, Specialty y Away from Home Business Unit de Kraft Heinz, le dijo a TODAY Food que la compañía está trabajando arduamente para mantener la demanda de esos codiciados paquetes de ketchup mientras la industria de comida para llevar continúa en auge.

“El amor inigualable de los consumidores por nuestra marca icónica HEINZ, así como nuestra asociación de larga data con la industria de los restaurantes, son dos responsabilidades que nos tomamos muy en serio, razón por la cual hicimos inversiones estratégicas en fabricación al comienzo de la pandemia para mantener el ritmo de la demanda para los paquetes de salsa de tomate impulsados ​​por las tendencias de entrega acelerada y comida para llevar «, escribió en un comunicado por correo electrónico.

Cornell también señaló que Kraft Heinz ha estado buscando nuevas opciones de empaque para ayudar a evolucionar con su industria.

«Al mismo tiempo, también aceleramos las innovaciones culinarias y de envasado centradas en el futuro, así como los planes de expansión de la fabricación, ya que creemos que existe una enorme oportunidad para hacer crecer nuestras marcas en la apasionante industria de servicios de alimentos», dijo.

Los fanáticos de la marca de salsa de tomate de 150 años recordarán que Kraft Heinz inventó una bandeja de salsa de tomate de una sola porción llamada Dip & Squeeze en 2011. En noviembre de 2020, la marca también lanzó un dispensador sin tocar para ayudar a ofrecer a los restaurantes una forma higiénica. para permitir a los clientes dispensar sus propios condimentos.

Mirando hacia el futuro, Cornell dijo que la compañía está apostando por sus múltiples líneas de producción nuevas, que espera producirán un aumento del 25 por ciento en la producción, que asciende a 12 mil millones de paquetes de salsa de tomate al año.

Los paquetes de ketchup son simplemente la última escasez a raíz de la pandemia. Comenzó cuando todos salieron corriendo a comprar papel higiénico al comienzo del cierre. La escasez de carne pronto se volvió desenfrenada y los panaderos caseros también compraron harina y levadura en masa.

Curiosamente, los refrigeradores también escaseaban, al igual que los frascos Mason desde que la gente comenzó a tomar encurtidos como pasatiempo. Incluso el pepperoni no se salvó, y el precio del popular aderezo para pizza comenzó a subir durante el verano.

Si no puede encontrar sus adorados paquetes o botellas de salsa de tomate, sepa que hacer los suyos propios es siempre una opción.

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