Este mineral es, adems, un elemento fundamental para muchas funciones del organismo como la tiroidea o la inmunolgica
El selenio del pescado tiene muchos beneficios para la salud, adems de neutralizar y contrarrestar los efectos del mercurio, segn varios estudios cientficos presentados este martes por el cardilogo del Hospital Universitario de La Corua Guillermo Aldama.
El selenio hace que sea seguro y saludable consumir productos del mar, adems de ser un elemento fundamental para muchas funciones del organismo como la tiroidea o la inmunolgica, segn ha defendido Aldama, en un encuentro organizado por Pesca Espaa, entidad que agrupa a las principales organizaciones pesqueras del pas.
Uno de los principales «mitos» de la alimentacin relacionado con el pescado es la presencia de mercurio y sus efectos nocivos y el cardilogo ha detallado varios informes que lo «desmontan».
Segn ha explicado, la contaminacin por mercurio de los alimentos existe y se trata de un elemento «peligroso», pero hay interrogantes por resolver, pues en algunas poblaciones con alto consumo de pescado no se ha encontrado toxicidad en sus habitantes.
Incluso se ha referido a nios y a embarazadas, ms vulnerables al mercurio segn literatura cientfica que a juicio de Aldama hay que actualizar.
De los estudios ms novedosos ha mencionado uno realizado en las islas Seychelles durante 24 aos con 3.000 embarazadas y sus descendientes en un pas en el que el consumo de pescado se realiza ms de una vez al da.
Entre las conclusiones, se detect que el desarrollo de los nios era mejor si ingeran pescado.
Otro informe de la publicacin Plefa, tras la revisin de artculos cientficos desde 1980 hasta 2019 sobre pruebas con 106.200 embarazadas y nios, indicaba que el desarrollo infantil era mejor si tomaban pescados, incluso exponindose al mercurio.
Aldama ha recordado que el mercurio no est presente solamente en el pescado, sino que existen vegetales o cereales en los que las proporciones son superiores a las encontradas en el pez espada o el atn; solo en la ballena (mamfero), se han hallado los mayores ndices.
«Est cientficamente comprobado que el mercurio posee una fuerte afinidad de enlace con el selenio y acta como un imn, lo cual produce una sustancia de mercurio-selenio no absorbible en el cuerpo humano. Como resultado de este nuevo compuesto, el organismo elimina el mercurio antes de que se deposite en el tejido graso y pueda causar algn dao», ha sealado Aldama.
«Est demostrado que las poblaciones que consumen ms cantidad de pescado son ms longevas y viven con mejor calidad de vida», ha insistido.
Por su parte, la directora de Innovacin y Sostenibilidad del grupo atunero Balfeg, Begonya Mlich, ha presentado un estudio realizado en colaboracin con la Universidad de Tarragona que constata la elevada concentracin de selenio en la parte blanca del pescado y en el msculo «negro» (tejidos menos consumidos).
A ese respecto, ha recalcado su importante valor nutricional. Aldama ha remarcado que el consumo de pescado, dentro de la dieta «pesco-mediterrnea» reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y que Espaa tiene menos infartos que otros pases de la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE) por el patrn alimentario.